Hyvä eines, paha eines : teolliset elintarvikkeet kouluruokatyössä

Hyvä eines, paha eines teolliset elintarvikkeet kouluruokatyössä

Tutkielmassani selvitän teollisten elintarvikkeiden käyttöä julkisten ruokapalvelujen kouluruoan valmistuksessa. Tarkastelen ruokajärjestelmän kestävyysmurroksen näkökulmasta sitä, miten teolliset elintarvikkeet näkyvät ruokapalvelujen kouluruokatyössä, millaisia normatiivisia käsityksiä teollisii...

Täydet tiedot

Bibliografiset tiedot
Päätekijä: Pudas, Taneli
Muut tekijät: Humanistis-yhteiskuntatieteellinen tiedekunta, Faculty of Humanities and Social Sciences, Yhteiskuntatieteiden ja filosofian laitos, Department of Social Sciences and Philosophy, Jyväskylän yliopisto, University of Jyväskylä
Aineistotyyppi: Pro gradu
Kieli:fin
Julkaistu: 2021
Aiheet:
julkiset ruokapalvelut
teolliset elintarvikkeet
kestävä ruokajärjestelmä
Yhteiskuntapolitiikka
Social Policy
209
einekset
joukkoruokailu
kouluruokailu
ruokajärjestelmät
kouluruoka
Linkit: https://jyx.jyu.fi/handle/123456789/74822

Samankaltaisia teoksia